小小家常汤:保健菌汤
基本信息·出版社：广州出版社 ·页码：64 页 ·出版日期：2005年09月 ·ISBN：7807310227 ·条形码：9787807310228 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开本： ...
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基本信息·出版社：广州出版社
·页码：64 页
·出版日期：2005年09月
·ISBN：7807310227
·条形码：9787807310228
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开 Pages Per Sheet
·丛书名：吃遍天下
内容简介 36道保健菌汤+18种科学实用的营养分析+48种食物相宜相克=一册五元钱，100%超值！内容丰富，图片精美，书本小巧，价廉物美，物超所值，只需5元钱，就能吃遍天下。只选好的，不买贵的！
本书介绍了常见菌类食物的36种做汤方法，教您通过食物的巧妙搭配、火候的科学把握，制作出味道独特、营养丰富、保健强身的菌汤。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供了更直观的参考借鉴，使操作更简单。
媒体推荐 书评
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编辑推荐 36道保健菌汤+18种科学实用的营养分析+48种食物相宜相克=一册五元钱，100%超值！内容丰富，图片精美，书本小巧，价廉物美，物超所值，只需5元钱，就能吃遍天下。只选好的，不买贵的！
目录 茶树菇鸭汤
[营养分析]鸭肉
银耳鸭胗汤
[营养分析]银耳
猪肚菇猪肉汤
小鸡炖蘑菇
……
文摘 书摘
鸭，又名凫，别称“扁嘴娘”，是我国农村普遍饲养的主要家禽之一。鸭的品种较多，可分为肉用鸭、蛋用鸭和肉蛋兼用鸭三种。北京鸭是世界闻名的肉用型良种鸭。北京烤鸭、南京板鸭、江南香酥鸭等均是各种宴会的名菜。
[营养与功效]
中医认为，鸭肉味甘微咸，性偏凉，无毒，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效。现代医学研究认为，经常食用鸭肉不仅能补充人体所必需的多种营养成分，对低烧、食少、口干、大便干燥和有水肿的人也有很好的疗效。
[营养师健康警告]
虽然鸭肉对健康有益，但应注意不要食用过多，否则会导致动脉硬化等不良后果。另外，体质虚寒者和胆囊炎患者也不官多吃鸭子。
[烹饪特别提示]
鸭子的毛较难除去，宰杀之前喂一些酒，使毛孔增大，便于去毛。
[烹饪方法]
可炒、烧、卤、炖、烩、烤、煮、煲等，还可做成腊鸭。
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插图
