外婆私房菜(外婆的主食钵)
基本信息·出版社：湖北科学技术出版社 ·页码：76 页 ·出版日期：2008年03月 ·ISBN：9787535238207 ·条形码：9787535238207 ·版本：第2版 ·装帧：平 ...
| 商家名称 |
信用等级 |
购买信息 |
订购本书 |
|
|
 |
外婆私房菜(外婆的主食钵) |
 |
|
|
外婆私房菜(外婆的主食钵) |
|
基本信息·出版社：湖北科学技术出版社
·页码：76 页
·出版日期：2008年03月
·ISBN：9787535238207
·条形码：9787535238207
·版本：第2版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：外婆私房菜
内容简介 还记得外婆家的味道吗？那种温润恬淡，那种暖暖深情。充满商业化的制作的今天，我们思忆甘纯清新的味道。因此，这是一套传统、古朴的菜肴，为遥望过去，追忆美好的人们奉献一份饱含深情的外婆味道。
目录 001 面窝
002 光饼
003 黄石港饼
004 黄桥烧饼
005 春卷
006 油条
007 猪油汤团
008 炒疙瘩
009 金牛糖麻花
010 淮安茶馓
011 油香
012 猫耳朵
013 博望锅盔
014 东坡饼
O15 绿豆糕
016 窝窝头
017 米发糕
018 香酥南瓜饼
019 大救驾
020 大猪油年糕
021 黄州烧卖
022 煎堆
023 千层糕
024 狮子头
025 老婆饼
026 千层饼
027 太后饼
028 绿豆糍粑
029 牛肉抠饺
030 馅饼
031 红薯面窝
032 南瓜面疙瘩
033 什锦豆腐脑
034 葱油饼
035 西山软饼
036 碗豆面窝
037 蜘蛛蛋
038 品酱肉大包
039 腊肠卷
040 小笼汤包
041 马拉糕
042 高桩馒头
043 奶油麻将馒头
044 伊斯兰烧饼
……
序言 每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是小时候奶奶、外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。
外婆菜是家常菜的代名词，它没有宫府菜的奢华，也没有市肆菜的精美，它以其传承悠久、制作简便、烹调巧妙、风味独特在家族中流传，在民间里传播。它没有刻意的强调营养搭配，但却蕴涵丰富的养生之道；它没有按师道行规去切配烹调，但却暗含现代烹饪的基本法则。它无需精致华美的餐具陪衬装饰，但却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽。风情浓郁的外婆菜，常令异域他乡的来客爱不释口，流连忘返，更令浪迹天涯的游子魂牵梦萦，萌生莼鲈之思。
当今食风，跨季节原料的食用，使菜肴失去了原有的时令特色，工业调料的大量利用，掩盖了食物原料的自然本味，电磁炉、微波炉等现代烹调工具的运用，改变了传统的烹调模式，也改变了传承千百年的独特民间风味。当我们吃厌了酒楼大师们做的那些南北大菜、生猛海鲜之后，蓦然回首，觉得还是外婆的酸菜煮鱼、豆豉烧肉最美最香!
文摘 插图：
