简易盘饰制作
基本信息·出版社：中国轻工业出版社 ·页码：86 页 ·出版日期：2008年07月 ·ISBN：7501964041/9787501964048 ·条形码：9787501964048 ·版本：第1版 ...
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基本信息·出版社：中国轻工业出版社
·页码：86 页
·出版日期：2008年07月
·ISBN：7501964041/9787501964048
·条形码：9787501964048
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：食品装饰技巧
内容简介 在现代餐饮业中，食品雕刻艺术有着举足轻重的作用；给食客以赏心悦目的艺术享受的同时，也体现了当代厨师文化修养的不断提高。为了更加适应如今酒店的餐饮工作，本书将“美工厨师”在工作中的价值充分体现出来。
本书注重考虑制作盘饰的出品速度问题，从选料到制作尽可能简易，尽量少刻少雕、多摆多插，以节约时间、快速出品为目的，便于出血者学习掌握。
作者简介 白佳东，吉林省吉林市人，94年进厨房工作，被食品雕刻深深吸引，曾得到名师孔令海的赞扬与赐教，通过厨房的磨练，锻炼了心急手快着急的心态创出一套几何图形，英文字母，比例定位快雕法，开料准，定型快，刀法流畅，作品飘逸。
2004年 泰达国际美食节以作品龙壁生辉获得全场特金奖，被誉为泰达名师。
2005年 创办白佳东食雕艺术工作室。
2005年 带领第一期学生参加银河杯烹饪，新秀擂台赛获得一枚金牌，4枚最佳 雷主和团体组织奖，同日被津津有味电台采访，每日新报，城市快报予以报道。
目录 第一章 蔬菜盘饰分步图解
相濡以沫
藤蔓
七月
爆发
字母狂想曲
郊外
相依
登高望远
沁芳
溪边
展望未来
相随
庭院
伐后
老城院落
勃勃生机
迈向明天
荒野
春姑娘
第二章 鲜花盘饰分步图解
……
第三章 蔬菜盘饰欣赏
第四章 鲜花盘饰欣赏
……
文摘 插图：
