创意食品造型:时尚果盘

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		创意食品造型:时尚果盘
		创意食品造型:时尚果盘

基本信息·出版社：化学工业出版社
·页码：78 页
·出版日期：2009年04月
·ISBN：7122046109/9787122046109
·条形码：9787122046109
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：创意食品造型

内容简介 《创意食品造型:时尚果盘》介绍了水果拼盘造型七十例，并介绍了水果拼盘制作的基本步骤和造型用水果的营养价值及基础造型方法。
编辑推荐 《创意食品造型:时尚果盘》水果拼盘讲究构思巧妙、色形俱佳、选料多样、好吃好看。做水果拼盘既难又易：难就难在没有统一的模式，全凭制作者自由发挥；而说容易呢，同样是因为没有统一标准，可以随心所欲，只要自己喜欢。因此说，水果拼盘制作看似简单，但要有所突破，要做出具有创意和艺术特色的作品，则要花不少的心思去研究。
目录
第一部分　
水果拼盘制作基本步骤
一、整体构思
二、色彩搭配
三、选料
四、选择器皿
五、加工原料
六、出品
七、水果拼盘制作应注意事项

第二部分
常用水果营养价值及造型
一、西瓜
二、苹果
三、哈密瓜
四、香蕉
五、猕猴桃
六、芒果
七、火龙果
八、橙子
第三部分
水果拼盘造型实例
爱情鸟
爱上层楼
波斯猫
垂柳
步步高升
唇吻
东方神鹿
独角戏
独舞
对语
奋斗
红色河堤
果香四溢
红色之恋
红颜知己
金色海岸
金碧辉煌
静乡思
孔雀花
浪漫满屋
两小无猜
朴实无华
蜜蜂
面具舞会
鸟语花香
期盼
牵手
企鹅
三色塔
青蛙王子
莎白玫瑰
双鱼
双子座
围城
天长地久
水晶之恋
团团圆圆
五彩缤纷
万众一心
纤纤玉指
乡村小径
香草天空
心心相印
心形扇面
新春雨后
新竹
幸福时光
寻情
椰树飘香
拥抱
欲语还休
月光
战船
真情告白
祝福
一"箭"钟情

第四部分
位上果盘实例
等候
温馨
单飞
寂寞时光
心情
迟来的爱
浪漫之晚
珍惜
三角恋
自由飞翔
层
甜心（1）
甜心（2）
似水年华
……
序言 水果拼盘是以各种鲜美水果为原料，配合巧妙的刀功技术和创意造型的“水果艺术品”，是“餐饮美学”的重要内容之一。果盘不仅用在各种宴会、酒吧、歌厅、水吧等场合，也可作为情趣家用。
水果拼盘讲究构思巧妙、色形俱佳、选料多样、好吃好看。做水果拼盘既难又易：难就难在没有统一的模式，全凭制作者自由发挥；而说容易呢，同样是因为没有统一标准，可以随心所欲，只要自己喜欢。因此说，水果拼盘制作看似简单，但要有所突破，要做出具有创意和艺术特色的作品，则要花不少的心思去研究。
水果拼盘与食品雕刻技术紧密联系，水果拼盘各水果零部件的切雕，常常要用到食品雕刻的技术。只有掌握娴熟、细致的雕刻技法，才能切雕出完美的水果零部件，而各种水果零部件是水果拼盘最基础的组成元素，所以制作水果拼盘需要较好的食品雕刻技术。
一盘水果拼盘同时也是一件艺术品，所以制作者还需具备一定的艺术修养，同时也要多思考、擅创意，才能让摆拼出来的水果拼盘美轮美奂，制作出精巧而富美感的作品，营造出美的意境。概括地说，当餐后奉上一盘富有创意的精美果盘，是给美食之旅画上的完美句号。
最后，希望喜欢水果拼盘的朋友，在阅读此书后能够有所收益，启发您的灵感，制作出更加精美的果盘来。同时，书中的不足之处在所难免，也真诚地希望读者朋友们给予批评指正。
文摘 插图：




后记 水果拼盘是以各种鲜美水果为原料，配合巧妙的刀功技术和创意造型的“水果艺术品”，是“餐饮美学”的重要内容之一。果盘不仅用在各种宴会、酒吧、歌厅、水吧等场合，也可作为情趣家用。
水果拼盘讲究构思巧妙、色形俱佳、选料多样、好吃好看。做水果拼盘既难又易：难就难在没有统一的模式，全凭制作者自由发挥；而说容易呢，同样是因为没有统一标准，可以随心所欲，只要自己喜欢。因此说，水果拼盘制作看似简单，但要有所突破，要做出具有创意和艺术特色的作品，则要花不少的心思去研究。
水果拼盘与食品雕刻技术紧密联系，水果拼盘各水果零部件的切雕，常常要用到食品雕刻的技术。只有掌握娴熟、细致的雕刻技法，才能切雕出完美的水果零部件，而各种水果零部件是水果拼盘最基础的组成元素，所以制作水果拼盘需要较好的食品雕刻技术。
一盘水果拼盘同时也是一件艺术品，所以制作者还需具备一定的艺术修养，同时也要多思考、擅创意，才能让摆拼出来的水果拼盘美轮美奂，制作出精巧而富美感的作品，营造出美的意境。概括地说，当餐后奉上一盘富有创意的精美果盘，是给美食之旅画上的完美句号。
最后，希望喜欢水果拼盘的朋友，在阅读此书后能够有所收益，启发您的灵感，制作出更加精美的果盘来。同时，书中的不足之处在所难免，也真诚地希望读者朋友们给予批评指正。

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