四季营养套餐大全
基本信息·出版社：上海文化出版社 ·页码：278 页 ·出版日期：2006年08月 ·ISBN：780740017X ·条形码：9787807400172 ·版本：第1版 ·装帧：平装 · ...
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基本信息·出版社：上海文化出版社
·页码：278 页
·出版日期：2006年08月
·ISBN：780740017X
·条形码：9787807400172
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：0开 Pages Per Sheet
内容简介 怎样帮助人们制定合理均衡地摄取营养的菜单呢?针对这一主题，作者按照金字塔型饮食标准和中国医学科学院发布的食物成分表为参考依据，研究制定了根据季节变化的春夏秋冬四季的菜单，其中包括：适合三口之家的 “三菜一汤”共28套菜单，适合五口之家的“五菜一汤”共28套菜单，以及节假日共10套家宴菜单。一共66套菜单，包含了370道菜肴。 本书在编选方式和内容上都做了精心的编排。
本书共有四大部分内容。
第一部分是营养菜单。这些菜单以中国居民膳食宝塔、食物多样化为前提，根据季节变化及每餐营养素摄入量进行配制，一共66套菜单，共包含了 370道菜肴、12道杂粮饭、10道节假日点心及饭后甜品。
第二部分是菜肴制作。为了帮助您轻松下厨，作者为菜单中的每一道菜都附上了菜肴制作步骤，并改变了许多家常菜的做法。例如，变油炒为水炒，变油滑为水滑(也很好吃的)。本书制作菜肴的原料用的是净重。
第三部分是食品烹饪知识。
第四部分是在每一套菜单的基础上制作的营养素摄入量对照表，表格中的各项营养素摄取量基本符合每餐的标准，以供参考。
本书的宗旨是：通过这一套套菜单、这一张张表格及全面的营养知识能给您及您的家人带去健康。
编辑推荐 人人都一日三餐，为什么有的人健康，有的人就不够健康呢?如何才能全面合理地摄取营养呢?一个人每天吃多少食物才能算合理饮食呢?上菜场该买些什么菜呢?每一种菜含有哪些营养素呢?这些问题每天都困扰着每个家庭的当家人。为了能帮助您解决这些问题，本书作者花了大量的时间和精力，为您与您家人的健康研究制定了一整套的菜单。这套根据季节变化而制定的春夏秋冬四季菜单，令您和家人下厨，享受美味，合理均衡地摄取营养、保持身体健康。
目录 前言
春季菜单
三口之家日常套餐
套餐1
副食：黄瓜煎蛋
肉片西兰花
……
文摘 书摘
三口之家日常套餐
副食：黄瓜煎蛋、肉片西兰花、豉香河虾
羹汤：海带豆腐汤
主食：大米薏仁饭
餐后甜品：蜂蜜雪梨
总花费：约15元
黄瓜煎蛋
原料：鸡蛋100克(毛重115克)，黄瓜100克(毛重115克)，芝麻仁15克(1.5平
调羹)。
调料：精盐、味精、葱花、生粉、虾米各适量，色拉油20克(2平调羹)
。
采购注意：
黄瓜应挑选颜色鲜绿亮丽、表面带白霜、有突起的果瘤、果刺坚硬、瓜
条呈直条形、瓜把较细的。
做法：
①准备原料
黄瓜洗净切丝加精盐稍腌沥干水；鸡蛋磕入碗内打散。
②原料拌和
把鸡蛋液、精盐、味精、葱花、芝麻、生粉放碗内搅匀。
③用平底锅煎蛋
平底锅烧热放入油，转动锅使锅底布满油，烧至五成热，放入一半鸡蛋
液并使其布满锅底，蛋液凝结后均匀地撤上黄瓜丝、虾米，轻轻按平。把另
一半蛋液淋在黄瓜丝上并流动蛋液使其盖住黄瓜丝。淋入油翻身，用中火把
鸡蛋煎成两面金黄，出锅装盘即可。
烹饪要点：
黄瓜中含维生素C分解酶，生食黄瓜，此酶不失活性。生的黄瓜和含有
维生录C的食物一起吃，会破坏维生素C,而把黄瓜烧熟后吃，此酶失去活性
。P3
