美味面点分步详解168例
基本信息·出版社：山东省地图出版社 ·页码：143 页 ·出版日期：2009年06月 ·ISBN：7807542586/9787807542582 ·条形码：9787807542582 ·版本：第1版 ...
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基本信息·出版社：山东省地图出版社
·页码：143 页
·出版日期：2009年06月
·ISBN：7807542586/9787807542582
·条形码：9787807542582
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：色尘美味餐桌丛书
·图书品牌：天域北斗
内容简介 《美味面点分步详解168例》让你享受自己在家做美味面点的乐趣。面点，面食中的面条和各种小点心，花样繁多，既适合主食也可当成零食来吃做起来也乐趣多多。只要揉制成面团，配以可口的馅料，你就可以随心所欲地做出各具风味的家常面点。“精粮细做，细粮精做”，只要用心去学，就会让你在宴客、逢年过节、喜事临门时都会派上用场。
作者简介 色尘，公共营养师，著名美食撰稿人、摄影师。长期与《乐在明厨》、《孩子宝贝》等杂志和国内多家电视台合作制作、拍摄美食作品，提供营养膳食指导。
2006年，其作品荣获poco网北京地区最佳厨神奖。2007年，北京电视台“食全食美栏目”专为其制作了《色尘美食生活》专题片，2008年，色尘的blog连续两年荣获中国博客网最佳写食博客奖，2009年，携手中国烹饪大师陈绪荣倾力打造本系列丛书……
陈绪荣，湖北阳新县人。国际烹饪大师、中华御厨、中国烹饪大师、国家高级烹饪技师、国家高级公共营养师。现为国际餐饮协会（IFBA）首席顾问、美食专家俱乐部主席、中华名厨委员会副会长兼秘书长，中国食文化研究会副秘书长，中国民间菜发展研究中心主任，中国饭网顾问，中国名厨名店战略促进会首席顾问，百年荣记饮食文化发展有限公司总经理等职。
编辑推荐 《美味面点分步详解168例》中有超详细的制作步骤，最精美的菜式图片。中华御厨，陈绪荣，公共健康管理专家，魏雅宁，联合推荐。
目录 上篇 经典面条
1 地道风味猪肉面——面条够筋道，肉味分外浓
沙罐煨面
银丝面
陇东臊子面
四川担担面
刀削面
卤味凉拌面
酸辣三丝面
双味炸酱面
野菜肉酱面
香菇酱肉面
叉烧热干面
里脊葱油面
鱼香肉丝面
炝锅肉丝面
雪菜肉丝面
家常肘花面
鲜汤酱骨面
猪蹄面
蹄花枸杞面
肠旺面
腰子卧切面
榨菜肚丝面
猪肝面
2 喷喷香牛羊肉央——九州牛羊多，入面成一色
红烧牛肉面
麻辣牛肉面
咖喱牛肉炒面
酸菜牛肉面
家常牛肉面
清汤牛肉面
茄汁牛肉面
牛肉烩面
肥牛金菇面
牛肉炸酱面
鸿章面
牛柳酸辣面
牛筋面
五香羊肉面
牛腩面
洋葱羊肉面
孜然羊肉炒面
羊肉杂面
羊肉臊子面
羊肉汤面
羊肉烩面
3 情定禽蛋面——汤浓肉够烂，面软蛋味显
棰鸡面
金牌油鸡面
棒棒鸡面
辣鸡肉面
香菇鸡肉面
鸡肉手擀面
黄瓜鸡丝凉面
鸡丝炒面
鸡丝银芽凉面
卤鸭掌冷面
烤鸭蛋面
鸡翅香菇面
龙凤面
卤鸭翼蛋面
鸭丝皮蛋面
鹅肉面
雪菜烧鹅丝拉面
西红柿鸡蛋面
蛋丝清汤面
过桥面
什锦鸡蛋面
4 碗面出自水中物——面条加海鲜，味美汤更鲜
鲍鱼鸡丝汤面
鳝鱼丝面
豆瓣鲈鱼面
鳜鱼镶面
酸甜鱼面
虾球炸面
鳗鱼拉面
黄鱼羹卤面
墨鱼蛤蜊面
鱼排面
虾仁伊府面
海鲜蔬菜面
海鲜焖面
鲜虾云吞面
葱油虾仁凉面
虾仁荞麦面
鱼汤小刀面
蚬子菠菜面
蟹肉奶油意大利面
5 清汤清水青菜面——简单且易做，好吃又营养
芹菜面
奶味通心面
香菇竹笋清汤面
素三鲜炒面
鲜笋面
泡菜凉拌宽面
番茄野菜面
菇蕈龙须面
菠菜凉拌面
韭黄白玉兰面
咖喱杂菜拉面
胡萝卜汁面
姜丝银芽冷面
焖扁豆面
豆浆面
宜宾燃面
下篇 经典点心
1 包子“群英会”——天南地北包，各领千秋色
狗不理包子
叉烧餐包
羊肉包
卷心菜肉包
牛肉煎包
杭州小笼包
蟹黄小笼汤包
葱煎包
水晶糖包
豆沙包子
糯米包
香米包
流沙奶黄包
茶叶包
胡萝卜素包
2 品堂步步糕——学做各地糕，好吃又吉祥
家制蛋糕
香芋蛋糕
糯米糕
千层油糕
寿桃糕
薄荷糕
巧克力蛋糕
绿豆糕
棉花糕
果酱蛋糕
枣糕
鸳鸯发糕
京晶年糕
3 天下美食数酥饼——酥饼色缤纷，咸香酥脆甜
芝麻酥
荷包蜜酥
奶油羊角酥
鸳鸯酥
肉松酥面包
鲜奶螺旋酥
菊花酥
叉烧酥饼
苹果比萨饼
胭脂山药饼
东坡饼
油酥
葡萄酥
蛋奶豆沙饼
4 卷来卷去卷成花——不是小馒头，胜似小馒头
豆沙花卷
莲花卷
奶油酥卷
鱿鱼面卷
鸡丝花卷
葱花脂油卷
果酱花卷
枣香花卷
三丝炸春卷
蝴蝶花卷
蔬菜双色花卷
爪卷
5 一个都不能少——其他小点心，巧手一一做
猪肉馄饨
小笼蒸饺
沉浆甜粑
猪肉糯米烧卖
佛手如意馍
芝麻凉团
赖汤圆
玉米窝头
果料夹馅麻花
果脯糯米糍
驴打滚
金银馒头
鱼年糕
糯米雪球
……
序言 每天清晨做一道清淡可口的汤粥配些面点，为自己和家人一天的学习工作充足电；中午时间仓促，炒菜配些面点更方便，时间的价值在这时便能体现得淋漓尽致；晚上做一道营养美味的滋补炖菜再配些面点，为家人储备能量，让家人睡得更香甜。新的一天又在新的面点分步详解中开始了……
我国面点历史比较悠久，且自成体系，这也带动和造就了许多国人有喜吃面点的习好。坦白地说，这是一种健康的饮食习惯。吃饭不一定非得四菜一汤或大鱼大肉，否则健美的身材会远离你，健康也会远离你。
实际上，一碗鲜香嫩滑的汤面、一块美味清新的点心、一张香甜酥脆的薄饼、一个外脆里嫩的花卷，再配上一碟小菜或一碗清汤，就可以令你和家人饱餐一顿。如果能持之以恒，健康也许会永远地陪伴着你。
文摘 插图：
