我把营销当恋爱

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		我把营销当恋爱
		我把营销当恋爱

基本信息·出版社：中国商业出版社
·页码：205 页
·出版日期：2009年04月
·ISBN：7504463582/9787504463586
·条形码：9787504463586
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文

内容简介 《我把营销当恋爱》讲述了：本人有幸被清华大学继续教育学院聘为项目主讲教师，在征得校方同意后，利用餐饮EMBA教学的机会，把“营销是恋爱”的理念运行到教学和案例分析中，其理念新颖、简单实用且容易掌握，得到了校方及学生们的一致好评。这些热烈的掌声为学术功底不深的我鼓起了勇气，完成了《我把营销当恋爱》的写作，也为《我把营销当恋爱》的出版起到了很大的推动作用。在《我把营销当恋爱》的编写过程中，参阅了大量的相关资料，由于时间关系，没能和作者——交流，在此深表歉意。这里对参考资料的著者及专家顾问团、编委顾问团的老师、朋友表示深深的感谢，由于本人水平有限，编写时间仓促，有不妥之处请同行多多批评指正。
作为餐饮人的我，衷心希望《我把营销当恋爱》的出版，能够带给广大餐饮经营者和相关行业人员一个启迪，通过我的“恋爱”产生更多的火花，发现更多更实用的经营管理理念。更希望我的“恋爱。理念能够更好地推动餐饮业的发展，为餐饮业的繁荣和发展献出自己的一份光和热。
作者简介 卢健，IMC硕士研究生，中国烹饪大师，高级技师，国家高级技能评判员，国际烹饪大赛评委，首都营养美食保健学会，新产品研发工作室主任，清华大学餐饮EMBA项目主讲教师，东方美食学院客座教授，北京应用技术大学客座教授，绿橄榄（北京）饮食文化有限公司首席顾问，冠儒国际酒店管理有限公司首席顾问，2003年获得了“中国商业科技进步奖”，2004年被中国商业联合会授予“中国商业青年创新人物奖”称号，1999年以来，先后出版了编写出版了十佘部餐饮书籍及光碟，发行近百万，为餐饮，事业做出了巨大的贡献。
编辑推荐 《我把营销当恋爱》以三篇十节的篇幅，透析恋爱过程之精髓，破解餐饮经营之秘籍。透析恋爱过程之精髓，破解餐饮经营之秘笈。谈情说爱——让你的企业经营变得简单；谈情说爱——让你的企业经营稳步发展；谈情说爱——让你的企业经营锦上添花。
目录
第一篇 认识营销&顾客是什么
第一节 顾客是什么
一、顾客到底是什么
聚焦一：上帝的粗暴
二、顾客是“恋人”——营销如恋爱
第二节 餐饮市场营销
案例1 从营销的角度透视“美国总统大选”
案例2 卖拐
一、餐饮市场营销的概念
二、推销观念与市场营销观念的区别
三、餐饮市场营销的观念及企业的表现特征
四、餐饮市场营销的作用
五、现代餐饮营销的特点
六、不同市场需求状态下的营销策略
案例3 南京嘉年华的策略
七、整合营销传播

第二篇 了解营销&恋爱的过程
第一节 恋爱与餐饮营销过程
一、成功的恋爱经历
二、恋爱经历与现代餐饮市场营销过程
第二节 餐饮市场营销与经营战略规划
一、确定任务，明确方向
二、能做多少，制定目标
三、要怎么做，优化组合
四、要如何做，注重协调
五、做了多少，定期总结

第三篇 实施营销&成功恋爱八步骤
第一节 全面观察——门当户对
聚焦二：全聚德南下遭遇的五败以大看小——分析市场营销机会
一、宏观环境分析
二、微观环境分析
第二节 重点选拔——锁定目标
聚焦三：卖当劳目标市场——少年儿童合适的才是最好的——选择目标市场
一、市场细分
案例4 “酥不腻”的大董烤鸭
二、市场细分的作用
三、市场细分的依据
四、目标市场的选择
第三节 探知虚实——充分了解
聚焦四：降定位迎散客——园外园抓住有利时机知己知彼，百战不殆——竞争机会分析
一、了解你的顾客——消费行为分析及策略
二、认清对手才是打胜仗的基础——竞争分析及策略
案例5 马兰拉面对抗洋快餐
三、餐饮产品的分析及策略
四、价格分析及策略
案例6 “幸福鱼”的“分时段价格消费”
第四节 突出优点——设计形象
聚焦五：龙海楼的市场定位——牛日城突出优点——市场定位
一、市场定位的概念
二、市场定位的意义
三、市场定位的方法
四、市场定位的步骤
五、市场定位策略
六、品牌定位
案例7 “澎龙轩”抢占“制高点：
第五节 展露优点——获得好感
聚焦六：小蓝鲸吃出健康”的品牌传播及时的展露——吸引眼球
一、市场营销传播
二、我们的目的——营销目标
三、告诉谁——传播目标
四、有效的接近——接触点管理
第六节 建立约会——双方体验
聚焦七：腾格里塔拉的约会体验约会桥梁——传播策略
一、传播策略
二、营销组合——5P
第七节 增加情感——加强沟通
聚焦八：丽华丽华快餐精华加强沟通——营销传播工具
一、重要的营销手段——营销公关
二、强有力的传播媒介——电视广告
三、有声无形的媒介——广播广告
四、覆盖面很广的媒介——枴纸广告
五、有针对性的接触媒介——杂志广告
六、鲜明的视觉媒介——产外广告
七、新兴的媒介——网络营销
八、古老有效的促销方式——人员推销
第八节 建立忠诚一下关怀体贴
聚焦九：天津集贤的三好服务注重关怀体贴——建立数据库
一、数据库营销的产生
二、数据库营销的含义
三、数据库营销的作用
案例8 “金白领”加强客户关系管理
四、建立、实施数据库营销的步骤
五、数据库营销的牴点及展望
……
序言 随着社会的不断进步和发展，餐饮市场出现了前所未有的百花齐放的局面，但在繁荣的背后伴随而来的是市场激烈的竞争；有的人把餐饮市场的竞争比作是“没有硝烟的战场”。
中国的餐饮业以其市场大、增长快、投入较少和进入相对容易等特点受到投资者的广泛重视；不少投资者纷纷加入这个行业，由于不懂经营，缺少细节管理等，导致大部分企业不能稳步持久的发展，形成生命周期很短的局面，因此也有人把餐饮业戏称为“开关行业”。
为了让自己的企业能够长期稳定的发展，经营者们努力寻找良方妙药。于是，各种各样的管理模式、经营秘诀运应而生，各种学习班、充电班犹如雨后春笋，独具特色的课程诱惑着试图改变或发展企业现状的经营者们。和同行相比较，本人有幸在清华大学工作近十年，不甘寂寞的我和众多的管理者们一样，如饥以渴地吸着各类管理课程的精华。每每下课，或一个课程结束，自己都要进行总结，试图把学过的内容和行业的现状及未来发展进行有效的结合，努力让自己“吃”透餐饮经营的精髓。这是我所具备的得天独厚的条件。
文摘 第一篇 认识营销&顾客是什么
第一节 顾客是什么
一、顾客到底是什么？
随着社会的快速发展和市场经济的不断进步，各个行业之间的竞争也是逐步的加剧。企业为了更好的实现自己的经营目标，其市场意识也是随着市场环境的变化逐步的在转变，由原来的只注重提高产品数量、加强内部管理、提高服务技能等逐渐意识到顾客的满意才是实现企业经营目标的根本，于是，以顾客为“关注焦点”的战略意义越来越得到各行业企业经营管理者们的普遍重视。在很久以来，市场上就出现了：“顾客是上帝”、“顾客是衣食父母”这两句能够充分显示出顾客地位的口号，在各个行业的企业广为流传，这个理念几乎成了各个行业企业的共识。在我们餐饮企业中也是以之为标榜，无论是企业的大小、风味特点，几乎都是灌输、奉行这一理念，这种理念几乎也成了每个企业经营的主导思想。让我们转过头来看看我们的顾客，更是把种理念视之为令箭，想想看也确实是够可怜的了，由过去的凭票供应、走关系、看脸色消费到现在的直起腰板，能够有针对性、有选择性的进行消费，确实是发生了翻天覆地的变化。无庸置疑，回头看来“顾客是上帝”、“顾客是衣食父母”的经营理念，对于提高中国各个行业的企业及我们餐饮业的经营水平曾经起到了一定的积极意义。但是，作为当今市场竞争激烈的今天，我们企业的经营管理者们还要把顾客作为我们的上帝或父母来对待，特别是在我们餐饮企业，大多对员工还在灌输、奉行这种理念，那么我们静下心来仔细思考一下，现实中实际我们这样做会起到一定的作用吗？真的会有利于我们的企业发展吗？这种理念适应当今的市场状态吗？不一定。且看下面的分析：
（一）如果顾客是上帝
首先，让我们来分析一下如果把顾客当作卜帝会是什么状况？
我们知道，上帝是基督教所崇奉的神，存在于冥冥之中，信徒们认为上帝是宇宙万物的创造者和主宰者，拥有至高无上的权力，是神圣的、仁慈的神。他时刻关注着每一个人的成长，虔诚的崇奉膜拜就会得到上帝的庇护，可以说是至高无上的神。
试想，如果顾客是上帝，那么我们对待顾客就应该像对待卜帝一样去顶礼膜拜，怀着一颗无比虔诚的心对之磕头作揖，倾诉我们的痛苦，祈求上帝的宽容。祈盼在现实中或精神上得到满足或改变。可是，在现实中我们不能够完全地做到，即使我们真的做到了，顾客就会因此理解我们，并来光顾我们的企业吗？答案是，不一定。
聚焦一：
上帝的粗暴
据新桂网——《南国今报》柳州讯：（
……

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