酒楼流行菜626例(全彩版)

2010-02-09

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已经有了
基本信息·出版社：中国纺织出版社
·页码：223 页
·出版日期：2006年08月
·ISBN：7506439646
·条形码：9787506439640
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开

内容简介 　　这是本酒楼里最流行的菜肴食谱。该书内容全面、丰富，既有热菜，又有凉菜，既有荤菜，又有素菜。图文并茂，言简意概，可操作性较强，适读面很广，只要你识字，就一定能按照书中所说的做出一盘盘好吃又好看的菜肴。
编辑推荐 　　这是本酒楼里最流行的菜肴食谱。该书内容全面、丰富，既有热菜，又有凉菜，既有荤菜，又有素菜。图文并茂，言简意概，可操作性较强，适读面很广，只要你识字，就一定能按照书中所说的做出一盘盘好吃又好看的菜肴。
目录
【凉菜】

蔬果豆类

茴香蚕豆
凉拌黄花菜
……
文摘书摘
　　虾仁吐司
　　【原料]
　　切片面包300克，虾仁100克，胡萝卜末、鸡蛋、奶油、各适量。
　　[调料]
　　卡夫奇妙酱适量。
　　[做法]
　　1.面包去掉四周的边；虾仁稍切碎，加胡萝卜末、调料拌匀成馅。
　　2.将馅放在面包片的中间位置，一边刷上蛋液，然后卷起成扁圆形长条，炸熟，挤上奶油即可。

　　杂果派
　　[原料]
　　面粉300克，鸡蛋、糖各45克，黄油150克，泡打粉、奶油、杂果各适量。
　　[做法]
　　面粉、鸡蛋、糖，黄油，泡打粉叠成派皮，捏入模子中，烤熟，挤上奶油，摆上杂果即可。干果油糕。
　　[原料]
　　鸡蛋、糖、黄油，面粉各300克，葡萄干，松仁、核桃仁各适量。
　　[做法]
　　鸡蛋、糖、黄油、面粉打成糊，加入葡萄干、松仁、核桃仁，放入模子，烤熟即可。
　　P212

插图

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