进城当餐厅服务员
基本信息·出版社：中国农业出版社 ·页码：144 页 ·出版日期：2004年01月 ·ISBN：7109086127 ·条形码：9787109086128 ·版本：第1版 ·装帧：平装 · ...
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进城当餐厅服务员 |
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基本信息·出版社：中国农业出版社
·页码：144 页
·出版日期：2004年01月
·ISBN：7109086127
·条形码：9787109086128
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：科技兴农奔小康丛书
内容简介 加快农业科技进步迫在眉睫，农业现代化的希望寄予科技进步。为了实施科教兴农战略，加快农村小康建设步伐，农业部把农业科教工作作为农业和农村经济工作的重中之重，并把今年确定为“全国农业科技年”。在配合全国农业科技年的活动中，中国农业出版社组织各方面专家编辑出版了本书。本书侧重科技知识，兼顾政策法律，考虑区域特点，针对性、实用性和可操作性较强，旨在为广大农民提供通俗易懂、易于应用、便于操作的科技知识与科技成果。本书对提高农民科技文化素质，加快农村小康建设必将产生积极影响。
目录 序
一 职业要求与礼仪规范
餐厅服务员职业要求
餐厅服务员礼仪规范
二 饮食习俗与就餐心理
饮食习俗
不同顾客的就餐心理
三 饮食卫生、餐具清洗与服务安全知识
餐饮卫生知识
餐具清洗知识
服务安全知识
四 端托服务
端托知识
轻托
重托
端托行进的步伐
五 餐巾折花
餐巾花的种类、选择与摆放艺术
餐巾折花的基本技法
餐巾折花步骤图解20例
六 摆台服务
餐台及台布的种类与规格
中餐摆台
西餐摆台
七 酒水服务
中国酒的分类及特点
外国酒的分类及特点
软饮料的种类与特点
酒水服务技巧
酒水服务程序
八 上菜与分菜
菜品知识
中餐上菜与分菜
西餐上菜与分菜
九 撤换餐用具
中餐台面撤换餐用具
西餐台面撤换餐用具
十 餐厅服务基本程序
中餐零点早餐服务程序
中餐零点餐厅午、晚餐服务程序
咖啡厅早餐服务程序
咖啡厅午、晚餐服务程序
餐厅服务用语
附录1 餐厅服务员初级基础知识自测试卷
附录2 餐厅服务员初级操作技能自测题
……
