科学养鸡
基本信息·出版社：中国农业大学出版社 ·页码：402 页 ·出版日期：2001年09月 ·ISBN：7810663615 ·条形码：9787810663618 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ...
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基本信息·出版社：中国农业大学出版社
·页码：402 页
·出版日期：2001年09月
·ISBN：7810663615
·条形码：9787810663618
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：畜牧兽医书库丛书
内容简介 《科学养鸡》内容主要包括鸡的生物学特性、育种及品种、营养与饲料、孵化、蛋鸡和肉鸡的饲养管理、鸡的保健及鸡场的建筑、设备和用具、产品加工处理等。内容系统、完整、并具有较强的实用性，适用于大、中、小型鸡场及养鸡专业户，也可作为大、中专院校畜牧专业学生的补充参考书。为了满足市场需求和广大读者对养鸡技术的需要，促进科学技术成果更快地转化为生产力，我们编写了《科学养鸡》一书。
编辑推荐 《科学养鸡》：畜牧兽医书库丛书
目录 绪论
第一章 了解生物学特性，为科学养鸡提供依据
第一节 鸡的起源及在动物分类学上的地位
第二节 外貌
第三节 解剖特点
第四节 生理特点
第二章 选择优良鸡种，为科学养鸡提供保证
第一节 品种分类
第二节 品种介绍
第三节 引种和保种
第三章 培育优良鸡种，为科学养鸡储备力量
第一节 鸡主要性状的遗传规律
第二节 鸡的选择与淘汰
第三节 现代鸡的育种方法
第四节 育种技术
第四章 多孵健壮雏鸡，为科学养鸡奠定基础
第一节 种蛋的选择、保存和消毒
第二节 胚胎发育
第三节 孵化条件的控制
第四节 机械孵化的操作管理
第五节 孵化效果的检查与分析
第六节 初生雏鸡的雌雄鉴别及分级
第五章 全价平衡的营养，为科学养鸡提供源泉
第一节 营养需要及饲养标准
第二节 常用饲料及其营养特性
第三节 饲料配合
第四节 鸡的饲喂技术
第六章 高效优质蛋鸡科学饲养管理技术
第一节 蛋用雏鸡的培育
第二节 育成鸡的饲养管理
第三节 成年产蛋鸡的饲养管理
第四节 优质鸡蛋生产
第五节 蛋用种鸡的饲养管理
第七章 高效优质肉鸡科学饲养管理技术
第一节 肉仔鸡的饲养管理
第二节 肉种鸡的饲养管理
第三节 优质肉鸡的饲养管理
第八章 预防疾病，为科学养鸡提供保障
第一节 鸡的保健
第二节 疾病的一般预防措施
第三节 常见疾病的预防
第九章 科学建造鸡舍，为科学养鸡创造条件
第一节 鸡场场址的选择
第二节 鸡场的建筑
第三节 鸡场常用设备及用具
第十章 产品合理加工与利用，为科学养鸡开拓市场
第一节 鸡蛋的加工与利用
第二节 鸡肉的加工与利用
第三节 鸡粪的加工与利用
第四节 鸡下脚料的加工与利用
附表中国常用饲料成分及营养价值表(2000年)
参考文献
……
序言 我国养鸡生产经过十几年的飞速发展，取得了很大的成绩。蛋鸡总产量居世界首位，鸡蛋已成为百姓餐桌上的普通食品。肉鸡发展更为迅速，专门培育的肉鸡产品从无到有，由少到多，并一直保持良好的发展势头。但是，随着养鸡生产的发展，一些问题也不断暴露出来，如饲养管理、环境控制、疾病预防等方面缺乏进一步的科学化，而表现为生产成本高，产品质量不尽人意，缺乏在国际市场上的竞争能力。今后，随着我国加入WTO，国外一些质优价廉的养鸡产品将不断涌人，如何在剧烈的竞争中站稳脚跟？必须提高职工的技术水平，采用科学的管理方法，不断应用科技成果，使养鸡生产达到低投入、高产出、高质量、高效益的目的。
为了满足市场需求和广大读者对养鸡技术的需要，促进科学技术成果更快地转化为生产力，我们编写了《科学养鸡》一书。该书内容主要包括鸡的生物学特性、育种及品种、营养与饲料、孵化、蛋鸡和肉鸡的饲养管理、鸡的保健及鸡场的建筑、设备和用具、产品加工处理等。内容系统、完整，并具有较强的实用性，适用于大、中、小型鸡场及养鸡专业户，也可作为大、中专院校畜牧专业学生的补充参考书。
文摘 插图：
另外，鸡粪发酵可部分解决农村照明和燃料问题。
（二）养鸡可改善人们的食物结构，提高生活水平
一个国家或地区人们生活水平的高低，其中非常重要的方面是看畜禽产品在膳食结构中所占的比重，发展养鸡生产，增加鸡蛋和鸡肉产量，改善产品品质，是提高人们生活水平的重要途径。
鸡蛋是人们日常生活中非常喜欢的食品之一，具有很高的营养价值。据分析测定，鸡蛋中含蛋白质12．57％，脂肪12．02％，钙0．55mg／g，磷2mg／g，并含有较丰富的胡萝卜素、维生素D和B族维生素，营养齐全，比例合适，消化吸收率极高。鸡蛋直接食用方便可靠，适口性好。若经加工处理，可制作多种鸡蛋产品，如松花蛋、咸蛋、鸡蛋粉等。可以说，鸡蛋是低成本高营养的动物食品。
鸡肉蛋白质含量高达21％～25％，脂肪含量低（仅为2％～3％），大部分脂肪为不饱和脂肪酸，胆固醇含量低，钙磷含量较高且比例合适，几乎所有化学物质组成与人体肌肉成分接近，能提供人体所需要的各种必需氨基酸、脂肪、矿物质和维生素，尤其适合老、幼、病、弱者食用，因此，鸡肉是高营养、高质量的营养滋补品。
（三）养鸡生产是一项低投入高产出的畜牧生产行业
一只商品蛋鸡由出壳到产蛋大约需要150天，消耗饲料约8kg，加鸡苗费及0．5元的药费和人工水电费基本包括了所有的产前投入。产蛋期料蛋比约为2．5：1，料蛋价格比价为1：1．45（按目前市售价格计算，鸡蛋4元／kg，饲料1．1元／kg）；肉用仔鸡两月一批，耗料增重比为2；1左右，耗料增重比价为1：1．8（活鸡按5元／kg，饲料1．4元／kg计算）。如此高的投入产出比在畜牧业的其他行业是少见的。
