基本信息·出版社：广东旅游出版社 ·页码：160 页 ·出版日期：2005年01月 ·ISBN：780653573X ·条形码：9787806535738 ·版本：第1版 ·装帧：平装 · ...
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中国绿茶 |
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中国绿茶 |
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基本信息·出版社：广东旅游出版社
·页码：160 页
·出版日期：2005年01月
·ISBN：780653573X
·条形码：9787806535738
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开 Pages Per Sheet
·丛书名：碧沉香泛丛书
内容简介 “神农尝百草，日遇六十二零，得茶（茶）而解之。”（《神农本草经》）中国茶从原始森林吸云饮田的草木，成为消渴提神、解烦去乏的仙药，又“煮作羹饮”（《尔雅》），成为莱蔬、羹饮．在唐宋以长足发展，采造、碾罗、点冲，茶徒为饮料，茶事始成；明清以后强调回归绕本味，倡导原叶调制、冲泡，中国茶从山野缓步走来，登堂入室，慢慢地走进了中国人的生活，成为“柴米油盐酱醋茶”开门七件事中不可缺少的内容。
中国茶从云贵高原的深山老林起步，在马蜂声中走向川鄂．又沿着长江，沿着驿道．走向江南，走向闽越．走向中原，走向中国所有宜茶栽种的地域。经过历代茶人的巧手，培育制造了六大系数千种茶，绿茶、红茶、花茶、乌龙茶·白茶、紧压茶；龙井、碧螺春、滇红、祁红、铁观音、大红袍、黄金桂、冻须马龙、普洱、六堡……，前为壮观。各式条形态各异，滋味各异．人们在碧沉香泛中品饮，更形成了奥地域特色和民族风格的饮用方法。
中国茶从原生志勤人工培植．到形成各流程工艺、冲泡的技艺，再形成深厚的茶文化，中国人终于不负上苍的厚爱，在茶树的原生地上创立了茶文化大系。陆羽的《茶经》、赵倩的《大观茶论》、朱权的《茶谱》、许次纾的《茶蔬》，等等．著述备矣；历代文人骚客的诗词吟咏。样洋洒洒。近代茶道说、茶艺说等，也是众说纷纭。中国茶的品饮从形而下的生活形式上升为形而上的精神享受。中国茶文化以其清俭和美的标识，登上了文化殿堂的雅座。
然而，不知什么时候开始，中国人的生活变得仓促起来，终日营营、为利来、为利住、各种快速饮料充斥于生活的每个角落，亚健康、过劳、甚至猝死，成为现代人的常病。人们对喝茶这最传统的生活方式反而变得陌生了输到降外一成为现代人的常病。人们对喝茶这最传统的生活方式反而变得陌生了。
写《中国绿茶》这本书的目的，是想将中国绿茶的系统知识进行整理并介绍给大家，使广大饮茶爱好者对中国绿茶有更进一步的了解。这对弘扬茶化、提高国民的健康体质和精神素质都是有益的。在写作过程中，尽可能采用通俗易懂的文字进行表述，遇到的很多专业名词，也尽可能给予浅显的解释，以利于所有饮茶爱好者的阅读和理解。
作者简介 程启坤，研究员，男，1937年出生，江西省婺源县人，1960年毕业于浙江农业大学茶叶系。从1960年开始至今，一直在中国农业科学院茶叶研究所从事茶叶科学研究工作。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长，现任中国国际茶文化研究会副会长。曾合作发表《饮茶的科学》、《饮茶与健康》、《中国茶文化》、《中国茶经》、《中国茶叶大辞典》、《陆羽<茶经>解读与点校》等著作，发表论文一百多篇。
媒体推荐 书评
绿茶那青绿色的叶子、黄绿色的茶汤、清醇的香味，象征着天然、纯洁和健康。中国，是世界上生产绿茶最早的国家。本书以图文并茂的形式，生动地介绍了绿茶的历史演变、绿茶的分类和生产、地方名优绿茶以及绿茶品赏。在山高水清的野外，沐斜阳清风，又或在闹市中安静的一隅，听悠然丝竹，邀上三五好友，温壶烫杯，捧茶细语……
编辑推荐 绿茶那青绿色的叶子、黄绿色的茶汤、清醇的香味，象征着天然、纯洁和健康。中国，是世界上生产绿茶最早的国家。本书以图文并茂的形式，生动地介绍了绿茶的历史演变、绿茶的分类和生产、地方名优绿茶以及绿茶品赏。在山高水清的野外，沐斜阳清风，又或在闹市中安静的一隅，听悠然丝竹，邀上三五好友，温壶烫杯，捧茶细语……
目录 前言
中国绿茶史话/1
中国是最早生产绿茶的国家/2
茶之为饮，发乎神农/2
茶树原产于中国/4
唐代以前已出现绿茶的原始形态/5
……
文摘 书摘
浙江名优绿茶
西湖龙井
西湖龙井属于扁平形绿茶，产于浙江省杭州市西湖区范围内西湖周围的
群山之中。宋代就有龙井茶，但扃形龙井茶创始于明代，明代高濂《四时幽
赏录》中说：“西湖之泉，以虎跑为最；两山之茶，以龙井为佳。”“龙井
茶，虎跑水”，这是闻名中外杭州西湖的双绝。宋代诗人苏东坡曾有“欲把
西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”的诗句。清代乾隆皇帝下江南，多次品
尝过龙井茶，曾作茶诗四首。有诗句日：“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹
煎。寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲
。”称雀舌莲心般的龙井茶，胜过宋代的龙团凤饼。兴之所至，将龙井狮峰
山胡公庙前的十八棵茶树封为御茶，年年进贡。龙井茶色绿，外形扁平光滑
，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色绿、香郁、味醇、形
美”四绝佳茗之誉。
安吉白茶
安吉白茶属于条状兰花形绿茶，主产于浙江省安吉县。200多年前在该
县的茶山上发现了两株白叶茶树，近十多年来才大面积繁育种植。这种茶树
，春天长出的芽叶是白色的，气温高后转绿。后经科学家考证，这种白叶茶
就是宋代徽宗皇帝赵佶《大观茶论》中所称的十分稀少而珍贵、品质超常的
“白茶”。用这种白叶茶芽叶加工而成的“安吉白茶”，色泽黄绿，香气高
爽，滋味特别鲜醇。因此，多年来在各种茶叶质量评比活动中，安吉白茶经
常是处在绿茶类的榜首。经分析测定，氨基酸含量在6％～8％以上，其中茶
氨酸含量达2.5％以上，是常茶的3～4倍。科学研究发现，茶氨酸有增强免
疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效。饮茶能使人心情感到放
松、舒适、平静，就是茶氨酸的作用。因此，常饮安吉白茶，对增强人体的
免疫力和思维能力作用更大。
开化龙顶
开化龙顶属于直条形绿茶，产于浙江省开化县。开化县有座大龙山，明
代时所产茶叶，称作“大龙茶”，产于大龙山之顶的茶，品质最好，因而称
之为“开化龙顶”。传说元朝末年，朱元璋与陈友谅在九江大战失败，刘伯
温与朱元璋走散。刘伯温向开化撤退，来到开化大龙山，人疲马乏之时，喝
到了当地的好茶，精神振奋，疲乏顿消。后来刘伯温将这种好茶献给朱元璋
，朱饮后连声叫绝，问明产地便赐名“大龙茶”。后来朱元璋做了皇帝，年
年进贡大龙茶，这大龙茶就
……
