中医食疗与养生
基本信息·出版社：中国戏剧出版社 ·页码：287 页 ·出版日期：2009年04月 ·ISBN：9787104025733 ·条形码：9787104025733 ·版本：第2版 ·装帧：平装 ...
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中医食疗与养生 |
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基本信息·出版社：中国戏剧出版社
·页码：287 页
·出版日期：2009年04月
·ISBN：9787104025733
·条形码：9787104025733
·版本：第2版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：现代家庭生活百科
内容简介 《中医食疗与养生》讲述了：历代医家的实践证明，中医食疗药膳具有防病祛病、延年益寿、养生保健、营养滋补等功效。因此，采用天然的动、植物及矿物质，可以达到用食物疗养身体，用药物佐膳祛疾的目的。
编辑推荐 《中医食疗与养生》：自古医食同源，食药同用。药实不如食补，食补不如汤补。至今食疗养生，老幼皆可。大补不如量补，量补不如巧补。
中医传统养生法，现代食疗健身方。
目录 一、食疗的治病机理
二、食疗药膳的作用
1 食疗的作用
（1）补充营养
（2）平衡阴阳
（3）补益气血
2 药膳的作用
（1）缓解神经系统疲劳
（2）增强免疫力
（3）调节代谢状况
（4）发送微循环机能
（5）促进造血机能
（6）增强消化能力
（7）促进内分泌系统调节机能
（8）调节泌尿功能
（9）发送心血管机能
三、食疗药膳的饮食禁忌
1 与脏器相克的药膳禁忌
2 与病证属性相克的药膳禁忌
3 药物与食物相克的药膳禁忌
4 病证的临床特点与药膳的禁忌
四、药膳的制配方案
1 药膳的选材
（1）补血活血类药
（2）补气理气类药
（3）养阴生津类药
（4）温阴散寒类药
2 药膳的加工
（1）加工的基本方法
（2）加工时营养物质的保持
五、中医食疗药膳
(1)补气益血
枸杞桂圆鸽蛋
红焖鹌鹑
人参银耳鸽蛋汤
莲藕猪脊骨汤
瘦肉章鱼西菜汤
花旗参滋补汤
人参群鲜汤
桂圆葡萄干汤
桂芝补血汤
归参鳝鱼羹
芝麻首乌糊
牛奶强身饮料
桑葚藕粉蜜
牛髓粥
黄芪牛肉粥
鹌鹑山药粥
落花生粥
菠菜粥
仙人粥
桂圆莲子粥
人参黄芪粥
防衰麻团
蘑菇炒菠菜
枸杞萝卜烧鸡
胡萝卜酱瘦肉
红烧猪大排，
王浆焖肘子
益气补血羊肉汤
红枣花生烧兔肉
大补双味肉
参芪炖龟肉
参麦炖水鱼
地黄蒸乌鸡
佛手南瓜鸡
薏苡仁炖鸡
黄芪炖乌骨鸡
归芪蒸鸡
清蒸人参鸡
爆人参鸡片
天门冬人参炖鸡
补元橘皮鸭
(2)强胃健脾
羊肉火锅
红杞炖鲫鱼
赤豆鲤鱼
菊花青鱼火锅
椰子炖鸡
党参茯苓鸡
芡实煮老鸭
桂圆红枣蒸鸭
淮山枸杞炖白鸽
鹌鹑肉片
荷花豆腐汤
淮山药泥
桂花红枣羹
红枣麻油面
猪肉酸菜包
高汤水饺
猪肉春卷
八宝锅蒸
玉竹柿蒂粥
山药扁豆粥
栗子粥
大枣薯蓣粥
花生红枣粥
豌豆粥
江米枣粥
桂花赤豆粥
扁豆花粥
山药羊肉粥
桂圆山药糕
三仙糕
阳春白雪糕
莲肉糕
桂花赤豆糕
黄芪烩什锦
参芪焖青豆
豆角炒青椒
番茄蛋糕
泥鳅炖豆腐
栗子烧白菜
甜椒牛肉丝
莲子猪肚
烧蹄筋
黄芪炖牛肚
砂仁炖牛肉
六味牛肉脯
粉蒸牛肉
(3)养肝护胆
玫瑰枣糕
绿豆酸枣酿藕
茉莉花氽鸡片汤
萝卜炒猪肝
茭白瘦肉丝
鸡骨草煲红枣
猪肝豆腐汤
蒜瓜砂仁汤
绿豆大蒜汤
二金玉枣瘦肉汤
玉米蚌肉汤
金针汤
鸡骨草瘦肉汤
(4)宣肺利喘
白芨冰糖燕窝
百莲酿藕
生姜夹柿饼
雪梨炖贝母
菠萝雪蛤
凉拌三鲜
莲子百合煨猪肉
清汤苦瓜
雪梨黑豆方
胡桃银耳炖海参
核桃烧鱿鱼
灵芝煎水鱼
二冬嫩蛋
银耳煮鸭蛋
灵芝鸭
竹笋烧鸭
沙参玉竹煲老鸭
双参焖老鸭
桂花炖鸭
冰糖炖麻雀
牡丹花银耳汤
虫草麻雀姜汤
胡萝卜大枣汤
鹧鸪滋阴汤
桔梗冬瓜汤
生姜杏仁猪肺汤
四仁鸡蛋汤
银贝雪梨汤
黄芪猴头鸡肉汤
秋梨川贝膏
山茶冰糖饮
三鲜饮
五汁饮
碧桃饮
人参胡桃饮
橄榄萝卜饮
蜜糖银花饮
萝卜汁煮麦芽糖
万寿菊糖水
建兰花茶
五味枸杞茶
荷叶粥
枇杷叶粥
罗汉果粥
海参粥
猪肺粥
牛乳粥
(5)补血养心
桂圆红枣粥
益母草汁粥
鱼胶糯米粥
黄芪熟地鸡粥
鸽肉粥
红花归参粥
红枣山药粥
桂圆糯米粥
小麦红枣粥
驴肉粥
藕粉粥
桑葚糯米粥
花生红枣黑米粥
鸡汁粥
莲子桂圆粥
桃酥补血糕
……
……
序言 自古医食同源，食药同用。懂得养生保健的老祖宗在没有药片、针剂，衣食不保的年代里活到了天年人瑞，靠什么？靠的就是“药食同源”，用食物疗养身体，用药物佐膳驱疾。中医学历来强调“药补不如食补，食补不如汤补”，这其中就阐明了中医食疗药膳在祛病强身中的作用。
“药食同源”采用天然的动、植物及矿物质能够养生保健、防治疾病。历代医家的实践证明，中医食疗药膳具有防病祛病、延年益寿、养生保健、营养滋补等功效，深受人民的喜爱。近年，中医食疗药膳又广泛地传到世界许多国家，受到那里人民的欢迎。
中医食疗药膳是我国传统医学宝库中颇具特色的重要组成部分，具有十分卓著的疗效和极为丰富的内容。我国历代流传下来的食物疗法专著就有300多部。然而，这些书由于年代久远，一些方子中的材料已经消失难觅，已不具备可操作性。本着继承传统中医食疗药膳治病健身的精髓，发扬发展中医食疗药膳的新方剂、新功效的目的，笔者结合多年的行医经验，联手中医界知名同仁，精心编写了这本《中医食疗与养生》，希望能给广大读者的疗疾保健带来帮助。
由于编者水平有限，医海高深，书中难免有不尽或不当之处，希望广大读者和医界同仁不吝赐教，批评指正，使之更好的受益于人民。
文摘 平衡阴阳
阴阳是人生之根本。阴阳平衡则健康长寿，阴阳失调，易引起疾病而加速衰老。如《黄帝内经》说：“年四十而阴气自半也，起居衰矣。”《千金要方》说：“人年五年以上，阳气日衰，损与日增，心力渐退，忘前失后，兴居怠惰。”人到中年，往往阴常不足，阳亦衰减，所以，调补阴阳是抗衰延年的重要措施。
肾藏真阴真阳。《医学正传》指出：“肾元盛则寿延，肾元衰则寿夭。”肾为先天之本，主藏精、生髓、生殖、主骨，内寄元阴元阳，为人身生长发育、健康长寿的主要器官。肾阴（精）亏虚，往往无力，潮热盗汗遗精，小便短赤，舌红少苔，脉象细弱或细数等症。补肾阴的食物和药物，如枸杞子、桑葚子、女贞子、海参、龟肉、鳖肉、猪脊髓、牛脊髓等。肾阳虚衰可出现形寒肢冷，腰腠酸冷，阳痿早泄，耳聋耳鸣，小便清长，舌淡质润，脉象沉迟等症。补肾阳的食物和药物，如鹿肉、鹿血、鹿鞭、鹿茸、韭菜、虾仁、牛肉、狗肉、羊肉、补骨脂、淫羊霍、金樱子、菟丝子、肉苁蓉、牛膝、杜仲等。阴阳两虚则阴阳双补。
补益阴阳主要补益肾阴肾阳，若心、脾阳虚可先用干姜、白术、茯苓、山药、肉桂等。若肺、胃阴虚则可先用沙参、麦冬、石斛、荸荠、甘蔗、蜂蜜、梨、白茅根、芦根、西瓜等。
人体脏腑功能的衰减，阴阳气血失去平衡是导致疾病发生的主要原因。食物疗法与药物疗法一样，可以调整人体阴阳气血的盛衰，纠正脏腑功能的失衡。为什么这样说呢？因为药物和食物并无严格的区分，自古以来就是药食同用，许多药物都可以食用，许多食物亦可供药用，如莲子、红枣、百合、桂圆、核桃、山楂、生姜、葱、蒜、花椒等。不同的食物有不同的性味和功能。只要根据不同的疾病及其症状表现，结合病人的体质、性别、年龄等因素，选择适应于该种疾病的食物，即可达到调整阴阳气血、脏腑功能平衡的目的。
