乐得未能食素
基本信息·出版社：广东旅游出版社 ·页码：294 页 ·出版日期：2009年01月 ·ISBN：9787806530894 ·条形码：9787806530894 ·版本：第2版 ·装帧：平装 ...
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基本信息·出版社：广东旅游出版社
·页码：294 页
·出版日期：2009年01月
·ISBN：9787806530894
·条形码：9787806530894
·版本：第2版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·丛书名：蔡澜作品
内容简介 《乐得未能食素》内容简介：蔡澜与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四大才子”。他是文章妙手，也是性情中人。其文章天南海北，三教九流，吃喝玩乐，什么都写，什么都写得鲜活生动，妙不可言，令人称奇，也令人莞尔。《乐得未能食素》就来听听他来谈吃！
编辑推荐 《乐得未能食素》：蔡澜作品
目录 乐得未能食素
粤菜
东宝小馆
丽嘉轩
嘉城酒楼
国都大酒楼
金龙船
中国送
怡东轩
中信海都
莲香
喜记
镛记
潮州菜
顺记潮州饭店
帝都潮州酒家
沪菜
上海香港面家
豫园
京菜
京香楼
京城京川菜馆
川菜
聚龙阁
闽菜
闽江春
西餐
Orange Tree
Le Fauchon
Bentley's
Benissimo
Mandarin Kitchen
La Boodega
葡萄牙餐厅
日菜
味工房久谷
慕情
韩菜
名家
星菜
Tiger's
马菜
Melaka
泰菜
金不换
Lemon Grass
金麦泰
印尼菜
富都家美食
越菜
明珠越南餐厅
老许
台菜
易牙妙手
斋
苏杏璇素食天地
小食
南京好食
华翠园
北方面馆
饱饺店
大补汤
粥面
永华面家
新兴栈
茶餐厅
白宫冰室
酒吧
The Music Room
甜品店
养颜堂
贵记豆品
炖奶佬
糖朝
又系未能食素
粤菜
端记
凯悦轩
夏宫
香岛厅
太湖
彩蝶轩
东海
汉宝酒楼
翡翠金阁
豪苑
海景轩
鱼翅捞饭
誉满坊
澳门毛记
SABATINI
NICHOLINI
EL CID
THE SPAINESE WOK
TRIO
SPICES
Les Celebrites
Quo Quo
赤柱东方餐厅
好运葡国烧烤餐厅
PIERROT
沪菜
大上海
沪江
金饭馆
仿膳饭庄
乡村饭店
香港老饭店
素菜
普光斋
功德林
京菜
新洪长兴
四川菜
四川菜馆
潮州菜
潮江楼
日本菜
一心
福田金
机场离境日本餐厅
锦
新机场离境餐厅
韩国菜
三富
巨龟庄
新罗
泰国菜
金宝
黄珍珍
金兰花
金宝
越南菜
老赵越南餐厅
和河粉
印度菜
BUKHARA
面铺
夏铭记
成泰鱼蛋档
沾仔记
罗富记
雅香
珍味
友记
成记粉面
明记面店
祥记面家
茶餐室
乐园咖啡
乐园茶餐厅
乐香园咖啡室
祥兴咖啡室
清汤牛腩
九记
大排档
大良食家
九龙城街市面档
咖啡室
Pokka咖啡室
Coffee Garden
The Time is Always Now
The Balcotly
PIC's CAFE
Joyce Cafe
酒吧
Cossack Bar
豆腐店
公和
糖水店
糖朝九龙店
再是未能食素
中餐
佳肴店
醉蝶居
唐阁
桥苑饭店
联威海鲜酒家
巷仔记
异国情调
威诺斯
TAI PAN
CAPRICCIO
风情画
今佐
INDOCHINE
爪哇餐厅
New Maharani
……
文摘 东宝小馆
吃过那么多地方，已经缺乏意外的惊喜。那天到“玉皇朝”出席金庸作品漫画发展会，路过北角，查传倜兄问我：“有没有去过一间用碗来喝啤酒的餐厅？”
哈哈。这倒是第一次听到，即刻要他带我到渣华道熟食中心二楼“东宝小馆”。
来到这里的初客，必有三个哗哗声。第一个哗，是当啤酒拿来的时候，用一个大塑胶桶，里面装满冰，代替装香槟的银制容酒器。第二个哗，是当侍者把装饭用的蓝花瓷碗拿出来的时候，一摸，竟然考究到冰冻后才献上。第三个哗，当然是在试过他们的食物之后发出的。
海鲜应有尽有，要想吃些什么偏门一点的，可以预先打电话订，街市就在楼下，北角码头就在邻近，他们即刻代购。不须老远地跑到西贡或鲤鱼门去吃。
老板姓田，或大师傅姓田，没有问，他的特别介绍有风沙鸡、生凉瓜焖桂花鱼、鹿筋豆腐焖银鳕鱼、福州蛋白、黑椒鱼扣小炒、玫瑰露鸭转弯等等。取自台湾式的有豉椒炒蛏子，取自泰国式的有冬荫功鹅肠，取自意大利式的有墨汁鲜吊桶。
菜单上另有数不尽的拿手小菜，以及各种面饭，还特别声明：对不起！米粉和干牛河没有出售！请不要问！多谢合作。
“东宝小馆”只做夜市，五、六点钟开到十一点，生意兴隆，也不用我介绍，每日客满。晚一点去鱼虾蟹都卖光。
大师傅是很会变通的人，客人怎么要求他怎么炮制，象螃蟹，便可以两吃；蟹膏可扒时菜或者请他用福州蛋白的做法蒸之；蟹身可用避风塘式去炒，或鼓椒、或上汤焗、或蒜茸花雕蒸，任客人选择。
经营这家大排档式餐厅的是三兄弟，都是大饭店的西厨出身。瘦小的叫大、双臂刺青龙虎的叫皱皮、雄赳赳的大汉反而取女孩子名字，叫露比。他们将高级概念平民化，将西餐入中菜，无所不玩，还谦虚地说：“一面赚钱，一面学东西，多好！”
丽嘉轩
和国泰航空公司的几位好友一齐吃中饭，他们建议在靠近办公室的“丽嘉轩”，我没去过，欣然赴约。
“丽嘉轩”开在中环干诺道中三号的丽嘉酒店地牢二层，做的都是附近办公楼的生意，相当地兴隆。
关则辉兄说：“中饭罢了，吃一点清淡的，好不好？”
我当然赞同，本来要对侍者说来一些虾饺烧卖之类的点心，再来一两道菜，最后叫个炒饭面之类的，但是脑筋一转，我说：“不如问问他们有什么特别的？”
大家也吃厌了点心，拍手叫好。
侍者为我们写了“彩塘豆腐羹”、“草莓汁虾球”、“家乡鸡球焖烤麸”、“仁稔蒸斑球”四个菜，加一碟菠菜汁炒面。
这五个菜都是厨师精选，朋友们都没试过
……
