板桥人文菜
基本信息·出版社：中国纺织出版社 ·页码：95 页 ·出版日期：2006年08月 ·ISBN：7506439018 ·条形码：9787506439015 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开 ...
| 商家名称 |
信用等级 |
购买信息 |
订购本书 |
|
|
 |
板桥人文菜 |
 |
|
|
板桥人文菜 |
|
基本信息·出版社：中国纺织出版社
·页码：95 页
·出版日期：2006年08月
·ISBN：7506439018
·条形码：9787506439015
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16开 Pages Per Sheet
·丛书名：人文菜系列1
内容简介 郑板桥，江苏兴化人，他的"难得糊涂"、"吃亏是福"两句名言，3。。多年来广为传颂。其故乡兴化的"虾螺鱼蟹乡"、"蒲筐包蟹"、"竹笼装虾"、"柳条穿鱼"，皆出自板桥的诗句。道尽水乡兴化的烹饪特色。 板桥人文菜是在兴化得天独厚的人文条件熏陶下，在板桥故乡的土地上衍生出的菜肴样式。板桥人文莱在兴化流传已久。且被当地广泛接受。在选料配料、制作工艺、烹饪方法、风味上均别具特色。 板桥人文菜历史悠久。直接由古代淮扬菜演化而来。与其他古代名菜有密切的关系。《尚书。禹贡》中就曾提到''淮白鱼"。苏东坡、杨万里的诗中也吟咏到"糟白鱼"、"淮夕K煮淮白"等。与郑板桥"湖上买鱼鱼最美。煮鱼便是湖中水"一脉相承。如今兴化还有"河水煮河鱼"这道菜肴。 板桥人文菜制作精细。兴化的沙沟大鱼圆。鱼圆洁白。鲜嫩而有弹性．有很多心灵手巧之人把兴化鱼圆带出故乡。让更多的人了解和分享其美味。传播板桥故乡的饮食文化。兴化"中庄醉蟹"、"米甜酒"更是名扬中夕卜。
编辑推荐 郑板桥，江苏兴化人，他的"难得糊涂"、"吃亏是福"两句名言，3。。多年来广为传颂。其故乡兴化的"虾螺鱼蟹乡"、"蒲筐包蟹"、"竹笼装虾"、"柳条穿鱼"，皆出自板桥的诗句。道尽水乡兴化的烹饪特色。 板桥人文菜是在兴化得天独厚的人文条件熏陶下，在板桥故乡的土地上衍生出的菜肴样式。板桥人文莱在兴化流传已久。且被当地广泛接受。在选料配料、制作工艺、烹饪方法、风味上均别具特色。 板桥人文菜历史悠久。直接由古代淮扬菜演化而来。与其他古代名菜有密切的关系。《尚书。禹贡》中就曾提到''淮白鱼"。苏东坡、杨万里的诗中也吟咏到"糟白鱼"、"淮夕K煮淮白"等。与郑板桥"湖上买鱼鱼最美。煮鱼便是湖中水"一脉相承。如今兴化还有"河水煮河鱼"这道菜肴。 板桥人文菜制作精细。兴化的沙沟大鱼圆。鱼圆洁白。鲜嫩而有弹性．有很多心灵手巧之人把兴化鱼圆带出故乡。让更多的人了解和分享其美味。传播板桥故乡的饮食文化。兴化"中庄醉蟹"、"米甜酒"更是名扬中夕卜。
目录 板桥宴由来
水产类
清蒸白鱼
沙沟大鱼圆
干炸泥鳅
雪菜虎头鲨
……
文摘 插图
