中国食文化丛书:中国家常面点
基本信息·出版社：中国社会出版社 ·页码：235 页 ·出版日期：2003年08月 ·ISBN：780146916X ·条形码：9787801469168 ·版本：第1版 ·装帧：平装 · ...
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中国食文化丛书:中国家常面点 |
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中国食文化丛书:中国家常面点 |
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基本信息·出版社：中国社会出版社
·页码：235 页
·出版日期：2003年08月
·ISBN：780146916X
·条形码：9787801469168
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32开 Pages Per Sheet
内容简介 面点是面食与点心的总称，家常面点是大众化家庭能够制作的面点。本书介绍了全国各地风味面点212例，并配有彩色照片，文字介绍家庭面点技法160例，调味拌馅40例，共介绍了412例家庭常用面点及相关知识。
作者简介 叶连方先生，浙江人，1947年8月出生于浙江宁波市，现为国家高级烹调师、烹饪专业教师。他从20世纪80年代开始从事烹饪教育工作，在浙江温岭市职业技术学校任烹饪教师，至今已培养出大批烹调专业厨师，可谓桃李满园、硕果累累。
张仁庆先生现任中国社会经济文化交流协会理事、中国食文化中心主任、《中国厨师名人录》主编、中国食文化丛书主编、奇山集团总经理、台湾《美食天下》杂志社大陆分社社长，中国烹协会员，《当代中国名厨》主编，原北京元达名厨学校校长等职务。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作。先后编辑出版书刊60本。并策划20多部VCD和电视教学片。
编辑推荐 面点是面食与点心的总称，家常面点是大众化家庭能够制作的面点。本书介绍了全国各地风味面点212例，并配有彩色照片，文字介绍家庭面点技法160例，调味拌馅40例，共介绍了412例家庭常用面点及相关知识。
目录 概述
第一节 三式点心的特色
第二节 西式点心的特色
第三节 北方面点的特色
第一篇 面点实例191例
第一节 蒸气篇
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文摘 插图
