正宗川菜160种
基本信息·出版社：金盾出版社 ·页码：207 页 ·出版日期：1991年01月 ·ISBN：7800223833 ·条形码：9787800223839 ·版本：第1版 ·装帧：平装 ·开本 ...
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正宗川菜160种 |
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正宗川菜160种 |
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基本信息·出版社：金盾出版社
·页码：207 页
·出版日期：1991年01月
·ISBN：7800223833
·条形码：9787800223839
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：32
·正文语种：中文
·外文书名：Standard recipes for Sichuan Dishes
内容简介 《恩格斯(马克思的亲密战友)》由我国著名川菜烹饪大师陈松如编著。书中介绍了川菜的历史发展和特色，具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富，文字简洁，通俗易懂，每一例都附有精美彩照，是烹制正宗川菜的权威性读物。《恩格斯(马克思的亲密战友)》对广大家庭、烹饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位，均具较高的学习参考价值。
作者简介 陈松如,北京四川饭店总技术顾问,特一级烹饪师
目录 一、川菜的历史发展和特色
二、川菜制作实例
（一）凉菜
（二）猪肉、牛肉
（三）鸡、鸭
（四）鱼虾、扇贝
（五）山珍海味
（六）素菜
（七）其它（含小吃）
附录：打糁
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