广式点心
基本信息·出版社：化学工业出版社 ·页码：66 页 ·出版日期：2008年07月 ·ISBN：7122027678/9787122027672 ·条形码：9787122027672 ·版本：第1版 · ...
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基本信息·出版社：化学工业出版社
·页码：66 页
·出版日期：2008年07月
·ISBN：7122027678/9787122027672
·条形码：9787122027672
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：唐人美事丛书
内容简介 本书主要介绍烘焙品种、煎炸品种、蒸制品种、点心盘艺近60例广式点心的配方和制作图解，既有精选的传统品种又有今年流行的新品种，图片丰富，配方详尽，图解详细，真正“手把手”式传授，可帮助面点小吃制作经营商户、中式面点师、参加职业技能培训的学员迅速掌握操作技巧，是其良师益友。
目录 常用原料介绍
水油酥皮面团与叉烧芡制作
烘焙品种
香烤萝卜酥
五彩皮蛋酥
荷仓奶皇酥
迷你老婆饼
奶油密瓜盏
巧克力鲜奶挞
火腿奶酪盏
岭南蛋挞
……
煎炸品种
蒸制品种
点心盘艺
……
文摘 插图：
