现代餐饮企业经营与管理
基本信息·出版社：上海交通大学出版社 ·页码：299 页 ·出版日期：2008年05月 ·ISBN：7313051190/9787313051196 ·条形码：9787313051196 ·版本：第1 ...
| 商家名称 |
信用等级 |
购买信息 |
订购本书 |
|
|
 |
现代餐饮企业经营与管理 |
 |
|
|
现代餐饮企业经营与管理 |
|
基本信息·出版社：上海交通大学出版社
·页码：299 页
·出版日期：2008年05月
·ISBN：7313051190/9787313051196
·条形码：9787313051196
·版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：21世纪高等职业教育规划教材双证系列
内容简介 本教材立足适应21世纪对餐饮人才培养的需要，使学生掌握餐饮企业经营管理的基本知识、基本理论、基本技能。全书内容共分11章，以餐饮管理的理论为基础，以业务经营活动为中心，注重内容的系统性、科学性、实用性和先进性，深入浅出，循序渐进，通过案例有效地将理论知识和实践结合起来，增强了知识型和趣味性。主要内容包括：餐饮管理基础理论、餐饮市场分析与调研、餐饮企业营销管理、餐厅与菜单管理、餐饮原料管理、餐饮生产管理、餐饮服务质量管理、餐饮成本控制、餐饮管理新趋势等。
目录 第1章 餐饮经营管理概述
第2章 餐饮管理基础理论
第3章 餐饮市场分析与调研
第4章 餐饮企业营销管理
第5章 餐饮企业组织机构与人力资源管理
第6章 餐厅与菜单管理
第7章 餐饮食品原料管理
第8章 餐饮生产管理
第9章 餐饮服务质量管理
第10章 餐饮成本控制
第11章 餐饮管理新趋势
参考文献
……
